Seminario sobre alimentación sostenible en Instituciones de Educación Superior
El 10 de junio de 2021 se realizó el primero de los cinco seminarios web en seguimiento de la publicación “El Pequeño Libro de Empujones Verdes”. Esta serie de seminarios son organizados por la Oficina Regional para América Latina y el Caribe del Programa de Naciones Unidas para el Medio Ambiente PNUMA, en cooperación con la Alianza de Redes Iberoamericanas de Universidades por la Sustentabilidad y el Ambiente (ARIUSA) y con la colaboración de la Red Costarricense de Instituciones Educativas Sostenibles (REDIES).
En este evento participaron invitados de gran experiencia en el manejo de programas de Alimentación Sostenible de América Latina. Como moderador actuó Manrique Arguedas, Coordinador de REDIES y Coordinador de la Unidad de Acción Ambiental de Universidad EARTH en Costa Rica. Beatriz Martínez, Coordinadora Regional de Go4SDGs, Oficial del Programa PNUMA en América Latina y el Caribe, introdujo el tema de pérdida y desperdicio de alimentos y programa Go4SDGs.
Gustavo Barbagallo, integrante del Plan Nacional de Reducción de Pérdidas y Desperdicio de Alimentos del Ministerio de Agricultura Ganadería y Pesca de la Nación Argentina, presentó la Guía para Universidades en experiencias de abordaje y modelos de acción para la reducción de las pérdidas y desperdicios de los alimentos. Laura Brenes Peralta, Profesora Asociada e Investigadora de la Escuela de Agronegocios y del Área Agroforestal del Tecnológico de Costa Rica, presentó las experiencias en la medición de indicadores de pérdida y desperdicio de alimentos en Costa Rica.
Por último, Miguel Escalona, Coordinador Universitario para la Sustentabilidad de la Universidad Veracruzana y Laura Emmanuelle Jarri, responsable del Eje de Soberanía Alimentaria y en la Salud en la Coordinación Universitaria para la Sustentabilidad, expusieron sobre la promoción de la alimentación sana de cultivos de esta institución, las cafeterías sustentables y la red de huertos universitarios.
Este primer seminario web de Alimentación Sostenible apoyando la Publicación El Pequeño Libro de Empujones Verdes puede ser en: https://youtu.be/aZAmSJYgIMY.
Mayor información puede solicitarse a Manrique Arguedas en margueda@earth.ac.cr
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